Дорогие друзья, поздравляю всех с Великим Постом! Весна в этом году не балует нас солнцем и теплом. Поэтому, предлагаю что-то яркое под названием рататуй. Это простое блюдо пришло к нам из средневекового Прованса. Там его готовили, а потом ели крестьяне еще в 15 веке.

Рататуй конечно лучше готовить из летних овощей, но благодаря современным технологиям выращивания всесезонных овощей, мы можем и весной в Пост позволить себе что-то навеянное теплом с юга, вкусное и полезное. Мне понадобилось:

— кабачок 1 небольшой;

— баклажан 2 маленьких;

— перец 1 крупный;

— репчатый лук 2 шт.;

-половинка перчика чили, специя «прованские травы», сушеный базилик, чеснок и лавровый лист.

Помидоры взяла свежие, но они оказались кислыми, и я поменяла их на консервированные. Оно и вкуснее и дешевле. Также мне понадобилось оливковое масло.

Сначала режу лук и обжариваю до прозрачности, к нему добавляю нарезанный кубиком перец. Солю. Обжариваю 5 мин. Буквально через минуту кладу помидоры, прованские травы, нарезанный чеснок и лавровый лист. Перемешиваю и томлю под крышкой 20 минут на маленьком огне.

На разогретой сковороде обжариваю кубики кабачка. Режу так же кубиком баклажан, кладу его в миску и солю. Так он меньше требует масла. Добавляю к кабачку и жарю на средней температуре 15 мин., далее смешиваю все овощи в термостойкой посуде и ставлю в духовку еще на 25 мин. Этот ратауй вкусен как горячим, так и холодным. Можно его снабдить гарниром из картофеля или риса, подойдет и лапша. Мне очень нравиться поджарить на растительном масле хлеб, добавить немного листьев салата и подать рататуй в теплом виде. Ангела Вам за трапезой!